野菜の前菜

Bonsoir!

この時期、大寒の頃の前菜のメニューです。

6種類の野菜をコンカッセ（小さくカット）にして、それぞれの食感を口の中でシャキシャキッ！と楽しんでいただけるよう、茹でたりスチームしたり・・・意外と手間ひまかかっておりますのが、6種野菜のベリーヌです。

グラスに入った野菜のテリーヌと考えていただけたらよいと思います。

「宝石箱みたいね～！」と喜んでいただけたら、こんなに幸せな事はないです。(^ ^)

普通はコンソメを溶かしたお出しを固めるのですが、アムールは和風のお出しを使っています。

シャキシャキ！の後にお出しの旨味を感じでいただけたら嬉しいです。

さて、明日と明後日は定休日です。
野菜料理のお店へ勉強に行ったり、忘れないようにフランス語を勉強しに行ったりと、勉強尽くしのお休みになりそうです。
よしっ、頑張ります！(*^^*)

来週から立春かあ・・・。