驚き→感動 瞬間

Bonjour!

昨晩、お客様からテリーヌが美味しい！とお言葉をいただきました。鶏肉のテリーヌの中に入っている木の実と胡麻の食感が驚きであったと。

料理の中で、驚きって重要ですよね。

最近は驚きやサプライズを皿の上で表現する料理人の方々が、とても増えました。液体窒素でショートケーキを凍らせたり、温かいアイスクリーム！であったり、パウダー状のドレッシング！とか。

個人的に、そういった分子ガストロノミーの世界に大変興味がありまして、一時私は科学者にでもなろうか、とも考えました。笑

私も主人も、誰かを喜ばせることが大好きですし、サプライズが笑顔に変わる瞬間も好き。
都内のような、分子ガストロノミーを表現する知識、技術はまだまだ無いですが(^_^;)何かしらの形でお客様を飽きさせない、サプライズ→笑顔！を与え続けられるお店にしてゆけたらな、と思います。

前菜の紹介をしようと思いましたが、かなり脱線してしまいました。悪い癖ですね。(^ ^)

良い週末を。