24節季のコースデセール　グリーンキウイ

Bonjour！
24節季のコースのデザートです。

テーマ「緑-滴る」
梅雨時期の、湿った土の上にはえる鮮やかな緑の美しさと、もうそこまできている夏の爽やかな酸味を感じていただける一皿です。
下から、塩味のある山羊チーズ(シェーブル)のムース、酸味のきいたパッションフルーツのカード(卵の入ったムースやクリームをカードといいます。)に、旬のグリーンキウイ、ライムの泡。
土に見立てたショコラノワール(ブラックチョコレート)のパウダーが全体をしめます。(^^)
食後のお酒と一緒に…いかがでしょうか？
スーパーでゴールデンキウイがキウイブースの9割を占めているのを見ますと、グリーンキウイに魅力が無さそうに思えますが…私はグリーンの方が断然好きですね。酸味と味がしっかりしていますし甘すぎなくて、これがキウイだ！と構えている感じが良いですね。(^^)
そういえばゴールデンキウイって、いつ頃からここまで売り場を占める存在になったのでしょうか……。