Bonsoir!
24節気のコース 前菜です。
テーマ「秋霖」
屋久鹿と木の実、鶏レバーのテリーヌ/レフォールのソース/洋梨のピューレ/銀杏/ルッコラ
レフォールは西洋山葵の事で、屋久鹿肉の旨味と見事にマリアージュするソースとなっております。洋梨の甘みもアクセントですね。(^^)
さて、もうすぐボジョレーヌーボーの解禁日ですね!一年早いなあ~
毎年馴染みのお客様と今年のボジョレーはあーだこーだとお話しさせていただくのがとっても楽しみなのですが…
今年はそれができそうもありません……
それから、そろそろ厨房内を行き来するのにスタッフの皆がどうぞどうぞ!と道をあけてくれること多くなってきたので(笑)
産休に入らせていただきます。(´・ω・`)
温かく見守ってください。
マダム(*´ェ`*)
カテゴリー: ディナーコース
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