11月のワインレッスン
毎年11月第三木曜日に解禁されます新酒ボージョレヌーボーについて学習してみましょう
産地: フランス ブルゴニュー地方南部ボージョレー地区A.O.Cボージョレー
A.O.Cボージョレーヴィラージュで造られています
製造方法: Meceration Carbonic(マセラシオン.カルボニック)という製法で収穫された黒ブドウ(ガメイ種)を縦型の大きな密閉ステンレスタンクに破砕せずに そのままいっぱいに詰める二酸化炭素が発生しその気流の中に数日醗酵させる。
色がよく出ているわりに渋味が少なく酸味が柔らかい甘くフレッシュなワインが出来上がります
解禁日: 1984年までは11月15日が解禁日でしたが、土曜、日曜にあたるとワイン運搬業者が休みになってしまうため1985年から11月第3木曜日を解禁と改定しまた。
美味しく飲むには一般的ワインと違い年内に飲むのがよいです。供出温度は12°Cくらいで、飲む一時間前に冷蔵庫に入れましょう。
軽いワインなので和食にもよく合います。
                    
日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート 野田淳子

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