こんにちは。
今日で仕事おさめの方が多いのではないでしょうか。一年間お疲れ様でした。
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私達のお店は明日の営業を最後にお正月休みに入ります。
年始は4日のディナータイムよりスタートいたします。
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この一年で、シェフがお肉を味見する姿を私は沢山みてきました。
納得のゆく柔らかさ、筋があるかないか、肉の色、脂の色…
7年前のオープン時はさっぱりわからなかったこと。
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研究した結果が味にあらわれていると私は思います。写真の黒毛和牛さん、7割私がいただきました。
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シェフのお肉への追求心、来年もどうぞご期待くださいませ。
