デセールテーマ「冬萌」

冬の暖かい日に、木の芽や草の芽が出ている様子。
もうすこしで春の始まり。

それは、日常の中にある光を通して
感じる事ができます。

その温かな幸せを、器の上で表現致しました。

メインの果実は、和歌山で200年以上続く、
善兵衛農園さんの紅八朔(べにはっさく)。
ジューシーで甘味と酸味のバランスがベストな旬果です。

卵黄でつくるサバイヨンは、フランス料理の伝統的な濃厚なソースです。蕎麦の実や生姜の香り、木の芽が春の始まりを告げる爽やかなデセールに仕上がりました。

 

 

 

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