落ち葉と土 循環

「落ち葉と土 循環」
大寒の候のお魚の料理
葉が落ちて、土となり、今までお世話になってきた木の栄養になって…また葉を育てて、その葉が落ち葉になって…寒い冬の間も温かくなってきたら綺麗な緑色の葉が付くように木々達はしっかり寒さに耐えています。どんな春を迎えるんでしょうかね？冬の間にしっかりお店もまた成長していきたいと思います。
今回のお料理はゴボウと白味噌を使ったソース、乾燥させてパウダー状したオリーブ、吉田手づくり農園さんの無農薬のお野菜等を付け合わせに。