塩麹　柚子胡椒　「雪解け」

Bonjour！
24節季のコース　お肉のメインです。
テーマ「雪解け」

塩麹と柚子胡椒の旨みをうつした豚肉を
ローストで。
梨のような甘さと食感のヤーコンは、オリゴ糖の他食物繊維やミネラルも大変豊富なお野菜です。春の野菜と蕪のソースでお召し上がり下さい。
雪解けの日に足元で奏でる音を感じて……。