Hitotsuのスペシャリテ
お野菜のパフェです。
写真は先月までのトマトのパフェですが、今月からはとうもろこしのパフェに変更しております。
甘味とクリーミーさが持ち味のとうもろこしなので、合わせるジュレは酸味と苦味のあるグレープフルーツを。ガラスの一番下に入っていて、最後に口へ入るものなので次のお魚へ繋げる流れでさっぱりと。
ただ美しい見た目だけでなく、どのように口へ運びどのように下の上で感じるのか…まで考えた上でメニュー考案をしております。
夏のとうもろこしのパフェ、是非召し上がっていただきたいです。
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