4月23日、本日でHitotsuは皆様のお陰で14周年を迎える事が出来ました。
ブラッスリーアムールとして開業した2012年から沢山の方々に巡り会えて日々少しづつ積み重なっての今日があります。色んな事を試行錯誤して改善、改良して積み重なって今日を迎えたと思うと感慨深いものがあります。
もう14年・・早いなぁと思う気持ちと、
絶対に開業するからにはお店を潰さないぞ！！と決めた開業直前の気持ちの未来を考える
とまだまだ歴史の序章かもしれません、
あと何十年でも…次の世代にも引き継げるのなら何百年でも…進化していきたいと思っています。
Amour（フランス語で愛情）として開業した時から飲食店において一番大切なものは
愛情だという気持ちのまま、その思いを土台にHitotsuがあります。
Hito(人を大切に）（一つ一つの食材の命を大切に）（一期一会を大切に）（ひとときを大切に）
皆様に本当に支えてきて頂いた14年、これまでHitotsuに携わってくださった全ての方々のお陰です。
外食産業を取り巻く環境は生存競争も厳しく、うまくいかないこと、苦労することも沢山あり
皆様にご迷惑お掛けしてしまう事も沢山あると思いますが、Hitotsuで過ごす時間が少しでも楽しくも充実した時間であればいいなぁと思っております。
これからもお客様の心と身体に栄養を届け、かけがえのない素敵なお食事の時間を過ごして頂けるように、どこにも負けない温かいお店づくり、沢山の人達に愛して頂けるお店を作り上げていきたいと思います。
今後ともどうぞ宜しくお願い致します。
Hitotsu 野田 一寿
