風光~Fuukou~

風光〜Fuukou〜
春の冷たい前菜のご紹介です。
只今ご提供している青森サーモンは、白神山地の冷たい淡水と津軽海峡の荒波で育った身の締まったサーモンです。とろけるような食感と上品な甘みをお楽しみいただけます。
合わせるのは蛍烏賊のコンフィ。山わさびソースの爽やかな辛みが全体を引き締めます。
お野菜には菜の花、レースを纏わせたようなウド、可愛らしいアリッサムを添えてます。春を喜ぶ一皿に仕上げました。