【潮光～Choukou～】
お魚料理のご紹介です。
真鯛のポワレに蛤と椎茸の出汁を注いだ、スープ仕立ての魚料理です。
実は、コースメニューに追加してしばらく経つのですが沢山のお客様からご好評頂いています。
皮をパリッと仕上げた真鯛のポワレにスープを注ぐと、浜名湖海苔とお米型のパスタ、リゾーニがふわりと泳ぎます。
上には新緑の色のパセリオイルを浮かべています。
海の幸と山の幸の旨みが渾然一体となった、味わい深い一皿。
ぜひ最後のひとすくいまでお楽しみくださいませ。
【Choukou – Tidal Light】
Introducing one of our fish dishes.
This dish features pan-seared red sea bream served in a delicate broth made from clam and shiitake mushroom stock. Although it has been on our course menu for some time now, it has received wonderful feedback from many of our guests.
As the fragrant broth, finished with parsley oil, is poured over the crispy-skinned sea bream, Hamana Lake seaweed and risoni pasta gently begin to drift through the bowl.
The flavors of the sea and the mountains come together in harmony, creating a deeply comforting and flavorful dish.
We hope you enjoy it.
