【麦の秋 – Mugi no Aki -】
アメリカンチェリー / 胡麻 / 麦茶 / アマレット
初夏に旬を迎えるアメリカンチェリーの華やかな甘酸っぱさに、胡麻や麦茶の香ばしさを重ねた季節のデセールです。
名前の由来は「麦秋（ばくしゅう）」。 麦が黄金色に実り、収穫の時期を迎える5〜6月の美しい風景を表す言葉です。
鮮やかな赤色のアメリカンチェリーとペンタスで華やかさを、白ワインのジュレで初夏の陽光のきらめきを表現しました。
麦茶のムースや胡麻のアイスがもたらす香ばしさとともに、それぞれの素材が織りなす味わいを通して、夕暮れの麦畑の情景を一皿に映し出しています。
まもなく二十四節気では夏至を迎えます。
一年で最も昼の時間が長くなり、季節はゆっくりと本格的な夏へと移り変わっていきます。
その時季ならではの食材と風景を感じていただけるよう、コース全体でも季節の移ろいを表現しております。
ぜひこの時期だけの味わいをお楽しみください。
