若狭祐介さんの器　前菜

コラボディナー/前菜

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ボタン海老/うるい/山独活/タラの芽/海老の出汁とトマトのヴィネグレット .
私も大好きな、山菜が出てまいりました。
シェフがどのように皆様へ春をお届けしてゆくのか…どうぞたのしみにしていてください。
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器/若狭祐介
若狭さんは広島の江田島の作家さんでして、Hitotsuのリニューアルにあわせてとても素敵な器をつくってくださいました。
普通はレストランで使う器、というと嫌がる作家さんのほうが多いのかもしれません。
ですが、若狭さんはご多忙のなか私達の想いに常に寄り添ってくださいました。
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そんな日本の作り手さんの丁寧な仕事。
私達飲食人がきちんと、伝えてゆかねばならないと思います。
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藍の釉薬が何とも魅力的な若狭さんの器。お越しくださった際には是非器も眺めて楽しんでいただきたいです。
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若狭さん、丁寧に大切に…　
つかわせていただきます。