「Hitotsu」の想うこと

 


人工知能や様々なテクノロジーが進化し
便利になっていく一方で
大切な何かが失われてしまっていくような現代

人が心を込めて丁寧に作り出す事の大切さ
人だからこそ出来るおもてなしとは何か
本当の豊かさは必ずしも便利な世界にあるのではなく
不便さの中や古くから残る風習や
暮らしの中にも沢山あります

進化するテクノロジーとどの様に向き合い活用し
古くから残る風習や四季の変化を大切に未来に託す事
少しでも沢山の方の心を豊かにする事が
私達の使命だと思っております。

ひとつひとつ、一人一人を大切にし、
お客様が本当に幸せになれるレストランとなる事が出来るように
精進したいと思います。

Chef 野田 一寿




1981年 横浜市生まれ
学生時代にレストランサービスに憧れ飲食人としての道を志す
フレンチレストラン、イタリアンレストランでマネージャーを務めたのち
フランス、ニースに留学
2012年Brasserie Amourを開業
2019年Hitotsuに屋号を改めリニューアルアルオープン