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ご好評をいただいております 和梨を使ったデセール 日本酒でとろりとコンポートさせた和梨に、 香りが柑橘系の青山椒を使ったムース 日本酒と酒粕のアイスクリーム、黒豆を添えております。 来週、新しい林檎のデセールが始まります。 そちらもどうぞ、お愉しみに○ #暮らし #foodphotography #季節を楽しむ #果実 ##photo #photooftheday #photography #ph 続きを読む…

師走にはいりました。 と共に、サッカー日本代表がまたまた歴史的勝利。 あの競合スペインに勝利したというニュースで、朝から興奮が止みません。（私は試合の時間は子供達としっかり爆睡でした） 何か、頑張っている人、挑戦をしている人、目標や夢に向かっている人をみることは 自分達もエネルギーを分けていただけますよね。 皆さんも、きっと今日心は熱いですが、一月並みの寒さだそうですから、どうぞ温かくしてお過ごし 続きを読む…

衾雪｜Fusumayuki 温かい百合根の前菜の登場です。 クリーミーな生クリームの様な百合根は、塩味の強いパルミジャーノとよく合います。 香りで焙じ茶や蕎麦の実を加えております。 師走の始まりは寒いようです。 どうぞ、暖まりにいらしていただけたら…。 ○ 師走のスケジュール ・クリスマスコース　ほぼ満席 ・12/19星々の祝宴(ご予約承り中） 料理人とパティシエ、唄うひと、 ３者が織りなす最高の 続きを読む…

  冬灯/Fuyubi 平目の昆布締め/帆立/下仁田葱/銀杏/ローゼル/ @kitotenowa さんから届く、 それは美しいローゼル 今季は最後、との事で届けてくださいました。 いつも本当に、有難う御座います。 切ないですが、また来年 どのようなお料理に登場させようか… 今から楽しみです。 植物の世界は深いなあと、 つくづく思うのでした。 #パフェ #パフェ巡り #パフェ部 #パフェ好 続きを読む…

クリスマスコースへ沢山のご予約を、 誠に有難う御座います。 お陰様で、お席はほぼ満席となりました。 さて、同時期に当店で行うイベントのご案内です。 料理はきみえ @kimie__________ と当店の元パティシエ季のくじら @tokinokujira__ です。 ————————————————————————— おしらせ 「星々の祝宴」 クリスマスイベントのご案内です。 ご一緒するのは 音楽 続きを読む…

Hitotsuのスペシャリテが、ビーツに代わっております。 必須ミネラルの「カリウム」や「鉄」、女性に必要な「葉酸」も多く含まれる飲む血液とも呼ばれるお野菜。 どうしてもこの色が、所謂「映え」になってしまいますが…心からそこは狙っておりません。 秋晴れの本日も、 どうぞ宜しくお願い致します。

彼女がHitotsuを卒業してから早1ヶ月が経ちます。 お店を始めてから10年の間で、何人もの若いスタッフ達が夢に向かって卒業する場面を見てきました。 そんな中でも彼女は、20代のうちの貴重な3年半という年月を、Hitotsuに捧げてくれました。 いつの日か… いや近い将来 あなたがCA さんとして乗る飛行機の中で、 あのチャーミングで美しい満月の様な笑顔を見る日が本当に楽しみでなりません。 最後 続きを読む…

おしらせ Menu de Noël 2022 今年のクリスマスコースのご予約が始まりました。 12/23(金)24(土)25(日)の３日間限定で、 クリスマスの特別なコースをご用意致します。 当店のスペシャリテ「お野菜のパフェ」は、 季節の白いお野菜を使ったパフェです。 又、メインはお魚とお肉と両方ご用意させていただいたり、デセールも普段よりも豪華に仕立てた一皿を提供致します。 ————————— 続きを読む…

神無月のデセール テーマ「天高し」 柔らかく追熟させた柿をメインとしたデセールが始まっております。 金木犀とフロマージュブランのシャンティに、フランスの野草リキュールスーズのアイスクリーム、そこへ黒胡麻を合わせました。 今回、甘さの控えめな柿をどうメインにもってくるか、甘味と苦味のバランスをかなり考えました。 それから、メインのお肉の後に召し上がるのにベストなさっぱり具合ですので、 是非この季節に 続きを読む…