Blog

9/23（水・祝）鎌倉で特別イベント開催！ 踊って、食べて、自然の中で楽しむ1日🌿 9月23日（水・祝）、鎌倉のアトリエで 「ダンス × 石窯ピザ＆BBQ」の特別イベントを開催します！ 講師は世界最高峰のプロダンスリーグ、Dリーグでも活躍してきたプロダンサーのKarim先生！ @karimaraoka お寺と自然に囲まれた鎌倉の空間で、 年齢や経験を問わず楽しめるダンスワークショッ 続きを読む…

朝曇 ／ Asagumori 夏の朝、 靄がかかり空がほんのりと薄紅色に染まる 「朝曇」をイメージしたデセールです。 桃のポッシェに、 桃とハイビスカス香るギモーヴとチュイル、青梅のソルベやマジョラム香るシャンティを合わせました。 桃のやさしい甘さと爽やかな酸味、 見た目も可愛い、さまざまな食感が楽しめるこの夏の一皿です🍑

玉蜀黍のパフェ始まりました！ 毎年玉蜀黍(とうもろこし)のパフェを 楽しみにして下さるお客様がたくさんいらっしゃり 私達スタッフも嬉しい限りです。 お問い合わせも たくさんいただきました✨ ありがとうございます！ 玉蜀黍の優しい甘みが冷えたスパークリングや白ワインと相性抜群です。 この時期だけの玉蜀黍のパフェ。 是非お待ちしております🌽 #Hitotsu　#玉蜀黍　# 続きを読む…

【夏のおすすめスパークリングワイン】 「ルナリア・マルヴァジア・ビアンカ・アンセストラル・ブリュット・ナチュレ」 イタリア・アブルッツォ州で造られる、夏にぴったりの爽やかなスパークリング。 海と山に囲まれた丘陵地帯で育つ葡萄は、伝統的な棚仕立てによって強い夏の日差しから守られながら、健やかに育ちます。 そしてこちらは、ビオディナミ農法の国際的な認証「デメテル」の認証を受けたワイン。 自然のリズムを 続きを読む…

　 　 　 スタッフ募集のお知らせです。 Hitotsuでは、一緒に働いてくださるスタッフを募集しています。 　 【主なお仕事内容】 オーダー対応 料理・ドリンクの提供 テーブルの片付け・リセット 簡単な清掃・片付け キッチンでの簡単な仕込み作業 　 　 「食べることが好き」「美しい料理が好き」 その想いの向こうには、何があるでしょう。 美味しいものや綺麗なものを誰かと分かち合う場所には、必ず温度 続きを読む…

【営業再開のお知らせ】 1週間の夏休みをいただきありがとうございました！ 営業を再開いたしました。 明日8/24(月)は定休日です。 ※8/26(水)はランチのみお休みを頂きます！ — 来週の営業予定▼ 8/25(火)　Lunch & Dinner 共に営業 8/26(水)　Lunch お休み / Dinner 営業 8/27(木)～30(日)　Lunch & Di 続きを読む…

【2026年度夏季休業のお知らせ】 平素は格別のお引き立てをいただき厚くお礼申し上げます。 Hitotsu は、下記日程にて夏季休業とさせていただきます。 ———— □夏季休業期間 　 2026年8月17日(月)～8月22日(土)ランチ ※8月22日(土) ディナー から営業致します。 　 　 ———— 続きを読む…

【鎌倉の自然でダンス×BBQ＆石窯ピザ】 9月23日、鎌倉のアトリエにて 子どもから大人まで楽しめる食事付きダンスイベントを開催します！ 講師は、世界最高峰のプロダンスリーグ、DリーグにもプロダンサーのKarim先生 @karimaraoka お寺と自然の中で、自由に身体を動かす時間。 踊った後は、Hitotsuオーナーシェフ野田一寿 @hitotsu___ ときみえ @chefkimiee によ 続きを読む…

漣 – Sazanami 夏の定番として毎年ご用意しております穴子を主役にしたお魚のメインです。 ふっくらとブレゼした対島産の穴子に十五穀米と長ネギのリゾットを合わせ、旨みを重ねました。 ソースは穴子のジュと白ワインのソース。 ティムールペッパーをアクセントに。 山椒の仲間で、柑橘を思わせる爽やかな香りと、ほのかにしびれる余韻が特徴です。穴子の脂の甘みを引き立て、夏らしい軽やかな後味へ 続きを読む…

夏陽Natsubi 冷前菜のご紹介です。 夏の陽射しを思わせる鮮やかな人参のソースに、三崎直送の鬢長鮪と香ばしく炙った赤海老を合わせました。 じっくりと火を入れたエシャロットの甘みと、タプナードのほどよいアンチョビの塩味が、魚介の旨みを引き立てます。 ビーツのジュリエンヌと松の実の食感を重ね、善兵衛農園さんのバレンシアオレンジの果肉とゼストを添えて、爽やかな酸味と香りに仕上げました。 シェフが留学 続きを読む…