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ある冬の日のEntrée 娘達がもう少し大きくなったら、 またフランスへ行きたいなあ。 春の食材も、少しずつ出始めておりますね。 来週1月16日から20日のディナータイム迄 海外研修の為、お休みをいただきます。 今回は、アジアの食文化に触れる旅となります。 ご来店を検討してくださっていた方、 誠に申し訳ありません。 21日のランチタイムより営業を再開致します。 宜しくお願い致します。

武井さんのお言葉が何よりの励みとなり、また皆様に喜んでいただけるメニューを考えよう！と開発にも気合いが入ります。 こんな素敵な方と同じ時代に生きていて、こうしてお会いし大ファンの夫やスタッフと交流してくださる事に、心から感謝です。 #Repost @sosotakei with @use.repost ・・・ 毎回食べに来ると 好きじゃないお皿が一つもない どれも香りも味も盛り付けも素敵なお料理ば 続きを読む…

武井さん @sosotakei Hitotsu の料理を、スタッフの事を褒めてくださり本当にありがとうございます。何よりの励みとなっております！ 私もいつか、お会いできます事を楽しみにしております○ #Repost @noda_kazutoshi with @use.repost ・・・ 武井壮さん、新年早々Hitotsuにまたご来店頂きました！初めてご来店されたのはコロナで大変な飲食店を応援にと 続きを読む…

明けましておめでとう御座います。 昨年は、本当に多くのお客様にお越しいただき 沢山の励みの言葉をいただきました。 2023年の今年は、新しい事に挑戦しつつ これまでと変わりなく安心感のある空間と 料理を皆様へお届けできるよう、 スタッフ一同精一杯に努めます。 本年も何卒、宜しくお願い致します。 #hitotsu

2022.12.23 本日より、クリスマスコーススタートです 全日、満席となっております。 ありがとうございます！ 年内も残り1週間程 北風が冷たいクリスマスですが、 皆さまにとって佳き週末となりますように Joyeux Noël à tous 🎄🎄 ※写真は昨年のデセールです。

当店のパンを拵えてくださっております 静岡の @boulangerie_powapowa さん から…美味しすぎるシュトレンが届きました。 やはりパン屋さんのシュトレンは格別ですね。 この香りの立ち方、熟成感…色味も全て好みで勉強になります。 @gama_coffee のクリスマスブレンドと共に皆でいただいて、 満席のクリスマス営業頑張ります！ いつも、ありがとうございます○ Joyeux Noë 続きを読む…

ご好評をいただいております 和梨を使ったデセール 日本酒でとろりとコンポートさせた和梨に、 香りが柑橘系の青山椒を使ったムース 日本酒と酒粕のアイスクリーム、黒豆を添えております。 来週、新しい林檎のデセールが始まります。 そちらもどうぞ、お愉しみに○ #暮らし #foodphotography #季節を楽しむ #果実 ##photo #photooftheday #photography #ph 続きを読む…

師走にはいりました。 と共に、サッカー日本代表がまたまた歴史的勝利。 あの競合スペインに勝利したというニュースで、朝から興奮が止みません。（私は試合の時間は子供達としっかり爆睡でした） 何か、頑張っている人、挑戦をしている人、目標や夢に向かっている人をみることは 自分達もエネルギーを分けていただけますよね。 皆さんも、きっと今日心は熱いですが、一月並みの寒さだそうですから、どうぞ温かくしてお過ごし 続きを読む…

衾雪｜Fusumayuki 温かい百合根の前菜の登場です。 クリーミーな生クリームの様な百合根は、塩味の強いパルミジャーノとよく合います。 香りで焙じ茶や蕎麦の実を加えております。 師走の始まりは寒いようです。 どうぞ、暖まりにいらしていただけたら…。 ○ 師走のスケジュール ・クリスマスコース　ほぼ満席 ・12/19星々の祝宴(ご予約承り中） 料理人とパティシエ、唄うひと、 ３者が織りなす最高の 続きを読む…

  冬灯/Fuyubi 平目の昆布締め/帆立/下仁田葱/銀杏/ローゼル/ @kitotenowa さんから届く、 それは美しいローゼル 今季は最後、との事で届けてくださいました。 いつも本当に、有難う御座います。 切ないですが、また来年 どのようなお料理に登場させようか… 今から楽しみです。 植物の世界は深いなあと、 つくづく思うのでした。 #パフェ #パフェ巡り #パフェ部 #パフェ好 続きを読む…