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Hitotsuのスペシャリテ、ビーツのパフェ始まっております。この色味、なんとも可愛らしいですよね？ ビーツは、食べる血液と呼ばれる程栄養価の高いお野菜です。 合わせたのは柘榴のジュレ。 中間のシャンティ（クリーム）とも大変相性が良き甘さです。 私含め、長きに渡り女子会を我慢していた女子の皆様に楽しんでいただきたい一品です。 お店は日に日に忙しくなってゆきます。皆さまには本当に、感謝しかないです。 続きを読む…

美しく透き通った水縹色（藍染の薄い色）のボトル。 こちらは、「麒麟山ながれぼし」 というその名も美しき名の付いた日本酒です。 当店でお出ししております日本酒は、全て繊細なものを選んでおりますゆえ、野菜との相性も良いのです。是非ワイングラスで、香りと共に召し上がっていただきたいです。 先日より新たにメニューに加わっております。 緊急事態宣言が明け、美味しい食事とお酒を少しずつ…。 またHitotsu 続きを読む…

ただ今私、Hitotsuのプロデューサー兼、植物料理家きみえが出場しております料理人のコンペティション「RED U-35 」 二次審査で提出致しました映像を、YouTubeでご覧いただけます。 詳しくは、大会のホームページを観てみてください。50名の料理人一人一人が、自分達で制作した映像です。 私はまだ20名くらいしか観ておりませんが、これは本当に面白い大会だなと思いますし、皆さん独自の表現、伝え 続きを読む…

9月からスタートしております、無花果を使ったデザートのご紹介です。 無花果をどんとメインで使った一皿。組み合わせは、トマトのわらび餅やフランボワーズ。そこへ穂紫蘇の香りが広がります。 本日はお昼夜共に満席の営業でした。お越しくださいました皆様、心より有難う御座いました！ また明日、お待ちしております。.、、 #hitotsu #横浜グルメ #求人募集 #求人 #飲食店経営 #スタッフ募集 #スタッ 続きを読む…

  【レストランHitotsu ｜求人のおしらせ】 景色にも食材にも、秋の深まりを感じる心地良き今日この頃ですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか？ さてこの度、正社員候補/新規スタッフを募集致します。 詳細の前にお話を少し。 写真の少女は、スタッフKanoちゃん。おばあちゃんとお母さんが料理上手で、幼き頃から全て自然のものしか食べてこなかった。その為若い子が食べるスナック菓子の味やチョコ 続きを読む…

おはようございます。 本日朝から雨が激しいです、ご予約のお客様どうぞ、 お気をつけていらしてくださいませ。 前菜「新涼」 カンパチとつぶ貝のカルパッチョ、戸塚産の秋茄子のグリルや銀杏の翡翠をメインとした一皿です。 秋茄子や銀杏が出てきますと、秋の深まりを感じますよね。 ノンアルコールドリンクも新しいメニューを試作中です。ご期待ください！

  季節のスペシャリテのご紹介 「枝豆のパフェ」 透明のタイムのジュレに、枝豆のムースやスープ、10種程のお野菜のコンカッセが食感のアクセント。 トップには、自家製の枝豆のアイスクリームをのせております。 柔かい緑色が印象的な野菜のパフェ。 お野菜のパフェをいただけるお店は沢山あるやもしれませんが、味の組み合わせや食感、見た目の美しさは、自信を持ってうちが一番だ！と言えます（たまには自画 続きを読む…

ただ今ノンアルコールドリンクでお出ししております、 「かぼすと煎茶蜂蜜のソーダ割り」 中には、かぼすのピールと静岡の煎茶の茶葉を蜂蜜に漬けたものが入っており、全て召し上がっていただけます。 お店で使っている茶葉は勿論新しいものに湯を注いでお作りしておりますが、皆さんのお家では、茶殻を使って是非作ってみてください。 茶殻は、捨てるのが本当に勿体ない食材です。ふりかけや、ソースの香り付けにも使えますよ 続きを読む…

——————————————- 親愛なる皆さまへ いつもHitotsuときみえを応援してくださり、心より有難う御座います。 また、初めましての方。Hitotsuを夫と共にやっております野田悠子と申します。 私は、植物料理家きみえ個人活動としても、季節毎の食事会やアトリエを開いております。 ただ今、 「RED U-35」 という、料理人にとっては大変名誉ある大会に出場させていただいております。 先月 続きを読む…