こんばんは◯ 連休の最終日が雨… ゆっくり休めましたでしょうか。 温かいお野菜の前菜のご紹介です。 〜春霞/Harugasumi〜 人参の鮮やかなオレンジ色とセージの緑色で春の訪れを感じさせ 食卓に春霞のようなやわらかな雰囲気をもたらします。 戸塚産人参/ココナッツミルク/蕎麦の実/カシューナッツ/クミン/セージ スプーンでそっと一口、人参の甘みの中に先日訪れた東南アジアのテイストも加えた一品をお 続きを読む…

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だんだんと春めいてきて気分もワクワクしてきます。そんな季節に新しい赤ワインが仲間入りしました。 ヴィノジア/ネロモーラ ネロモーラ=漆黒の果実と名付けられたこちらのワイン。 南イタリア。カンパーニャ地方の暖かい地域で育ったとても濃厚なアリアニコで作られ8ヶ月間しっかり樽熟成。注いだ瞬間香る力強い熟したカシスやブルーベリーの果実の香り。 しっかりした酸とタンニン、そしてジューシーさの後に感じる香りが 続きを読む…

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前菜のご紹介です 早緑/Samidori 〆鯖/槍烏賊/うるい/蕗の薹/いぶりがっこ/コリアンダーシード 立春の頃から春らしい前菜にかわりました◯ コリアンダーシードと一緒に絞めた旬の鯖、甘みを感じる槍烏賊。 山菜は瑞々しいうるいと可愛らしい蕗の薹で待ち遠しい春を一足先に感じていただけます。 戸塚の大根をお店でいぶりがっこに仕上げてアクセントに。 鮮やかな緑のバジルソースは〆鯖と槍烏賊と是非ご一緒 続きを読む…

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お早う御座います◯ 当店は、来週7日から9日のランチタイム迄、 5日、6日は第一月曜日火曜日の為、定休日となります。 お休み期間 2月5日 定休日 2月6日 定休日 2月7日-2月9日ランチタイム迄 宜しくお願い致します。 #hitotsu

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先日の加藤ジャンプさん@katojump とのコラボイベント、無事閉幕致しました。素敵なお客様に囲まれてのコの字のカウンター、とっても楽しい、温かい空気で終える事が出来ました。 コラボイベントでいつも思うのは、お客様と一体になってイベントを創り上げていく感覚、良いコラボイベントにしあげて頂きありがとうございました。 お料理はいつものHitotsuの雰囲気を少しコの字酒場風にアレンジし、加藤ジャンプ 続きを読む…

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本日、18時からご予約制のイベントとなっております。 お席は全て満席でございます。 どんなお料理が出てくる事でしょう。 春を感じさせるお野菜もあるのかな? おいでくださる皆さま、コの字のカウンターを囲んで提供される美味しいお酒と加藤ジャンプ氏の愉しいお話をどうぞお楽しみに。 レストランHitotsuもこの夜しか味わえないとっておきのツマミをご用意してお待ちしております。 _____________ 続きを読む…

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次は赤いビーツのパフェが登場しております。 ビーツは、食べる血液と言われているお野菜で、 別名火焔菜。ビタミンやミネラルも豊富で女性には嬉しい食材です。 寒い冬の今が旬ですので、 是非次のパフェに変わってしまう前にお越しください。 本日も寒い中いらしてくださり、 有難うございました。 The white parfait is over, Next is the red beet parfait. 続きを読む…

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こんばんは。 今提供しておりますアミューズ。 竹炭のシュー生地の中には、 リエットとマスカルポーネのシャンティ 柑橘の要素も入れると、口の中に入れたときに様々なハーモニーが生まれます。 明日も宜しくお願い致します。 #hitotsu

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日に日に寒さが増して もう時期大寒 それを超えると二月の初旬には立春を迎えます。 年が明けてからの季節が進むスピードの速さ! 市場には少しずつ春野菜が並んでおりますね。 まだまだ気候は真冬ですが、 私は春を待つこの季節が好きです。 本日も宜しくお願い致します。 #hitotsu

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おしらせ Hitotsuの離れ、であります 北鎌倉野田家にて、8日(月㊗️)に パティシエであり表現者である 季のくじら|野口栞里さんの デザートの会が開催されます。@tokinokujira__ ご予約は @tokinokujira__ へDMお願いいたします。 下記詳細です。 ◯ お知らせ リオレとパフェとお汁粉と。 -欲張りなひととき- 今回はお正月の名残りある賑 続きを読む…

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