コースのデセール
当店のパティシエ/納谷璃子による味と香りのマリアージュをたのしめる新たな一皿です。
素材とその緻密な組み合わせを大切にしている彼女のつくるデザートは毎回好評のお言葉をいただいております。
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パーツが沢山ありますのでひとつひとつ説明してゆきますね。
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山椒とレモン、サワークリームのムース/岩塩とうぐいす豆のアイス/リコッタチーズと白ごまのクリーム
柑橘は、季節のせとかと日向夏を。
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他、せとかとハーブのスープにセロリのグラニテ、口の中でふわっと溶ける白い泡は柑橘の香りです。
若狭さんの器の藍もひきたちます。
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どうぞ、おたのしみに。
