神無月のデセール

テーマ「天高し」

柔らかく追熟させた柿をメインとしたデセールが始まっております。

金木犀とフロマージュブランのシャンティに、フランスの野草リキュールスーズのアイスクリーム、そこへ黒胡麻を合わせました。

今回、甘さの控えめな柿をどうメインにもってくるか、甘味と苦味のバランスをかなり考えました。
それから、メインのお肉の後に召し上がるのにベストなさっぱり具合ですので、
是非この季節にご賞味いただきたいです。

宜しくお願い致します。

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