桜鱒　ホタルイカ　わさび　甲州ぶどう

Bonjour.
24節季のコース　お魚の前菜です。
テーマ「春の小川」

桜鱒とホタルイカのコンフィ　アボカドとアクセントになるわさびのソース。ホワイトアスパラガスとつまみ菜(大根等の葉を若いうちに収穫したもの)を添えております。
お料理ととても相性の良い、ほろ苦さが特徴の甲州ワインと一緒にいかがでしょうか？(^^)