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今年で3年目となります、 ⁡ 奈良の宿 ume,yamazoe主催　 一泊二日リトリート 「しちせきの星々」 @ume.yamazoe ⁡ 場所は、奈良県山添村にあります、 至福のサウナが体験できるお宿une,yamazoe @ume.yamazoe さん 音楽家太田美帆さん @ura.cantus の演奏会からはじまり、 ume,さんのサウナへ。身体が気持ち良くなるだけではなく、精神的に癒される 続きを読む…

初夏にぴったりの爽やかでチャーミングなワインのご紹介です◯ 【三養醸造　甲州　2023】 グラスに注いだ瞬間にふわっと広がるピンクグレープフルーツの香り。かわいい色味からも想像できます。 こちらのワイン。甲州種100% 亜硫酸塩を使用せず発酵。甲州種特有の紫がかったピンク色の爽やか自然派ワインです。 これからの季節に。しっかり冷やしてHitotsuのお食事とのペアリング楽しんでくださいませ◯

Hitotsuで働き始めて2年目になる、Saki ちゃん。 ああしてお客様の目の前でひとりで、ステージに立つ様にお話をしている姿は…私は初めて見たかもしれない。 緊張していた様に見えたけれど、どうだったのかな。 これまで一緒に働いてきた社員の子達の中でも 人一倍感受性が強く、それを言葉にするのも上手い。 表現する力のある人だと私は思い、ずっと彼女のデセールを監修している。 きっと、宮崎の豊かな環境 続きを読む…

北鎌倉で開催されております @chef.kimie の節気のアトリエ｜弥生から卯月 3月29日🈵 3月30日🈵 4月5日🈵 4月6日🈵 4月12日と4月19日のみ、 ご案内が可能です。 春の食卓を一緒に、囲みませんか。 本場のブイヤベースの食べ方を、今回初めて 皆さんにお伝えしようと思います。 大粒の蛤にムール貝、新鮮なお魚、 味に深 続きを読む…

「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ 春の始まりを祝宴する様な、 特別な食事会。 この贅沢な内容でこのお値段は 中々難しいと思います。 是非、この機会にお越しくださいませ。 ◻︎内容（仮です。） ・食前茶　旨みの煎茶 ・アミューズ さつま純然鶏レバーペーストと桜のコンフィチュールの最中 ・ペアリングの茶 米ほうじ　スパークリング ・お野菜のパフェ 新玉葱と春の豆 続きを読む…

「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ 春の始まりを祝宴する様な、 普段のレストラン営業よりもお客様の人数をぐんと 減らしての、特別な食事会。 ただ今、ご予約を承っております。 ご希望の方は hitotsu___ へお電話（045-871-1705)をお願い致します。 春の食材をふんだんに使ったフランス料理の8皿と、 日本茶、微発酵茶、日本茶の創作カクテル等… お茶の魅力をフル 続きを読む…

茶華の食事会 – 春分 – 例えば… 桜のコンフィチュールとレバーをを使った最中には、 どんな日本茶が合うのでしょう。 少し野草味のある様な緑茶？それとも ミルキーな味わいを感じられる様な発酵茶？ トリュフを使った一皿には？ お肉料理には？ 想像すると、とてもわくわくしませんか？ ペアリングに、合う合わないは確かにあるけれど。 あなたがどう感じたのか、が大事だと私は思ってい 続きを読む…

「新しい体験」　が最大の魅力です。 「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ ただ今、ご予約を承っております。ご希望の方は DMもしくは @hitotsu___ へお電話（045-871-1705)をお願い致します。又、プロフィール欄のURLからもご予約いただけます。 春の食材をふんだんに使った8皿と、 日本茶8杯のペアリングのコース。 基本的には日本茶のペアリングですが、 別途 続きを読む…

おしらせ 「 茶華の食事会 -春分- 」 今より少し、日差しが温かく 草花が少しずつ芽吹く、春分の頃。 当店のお料理と日本の銘茶をペアリングさせた、 春らしいイベントを行います。 今回お茶のコースを仕立ててくださるのは、 「お茶を贈る人」 @tea_for_you.gift の屋号で、常に茶産地へ足を運び、お茶の見極めと自由で新しい日本茶のカタチを提案していらっしゃる、河野知基氏。 8皿の料理を仕 続きを読む…

こんばんは◯ 連休の最終日が雨… ゆっくり休めましたでしょうか。 温かいお野菜の前菜のご紹介です。 〜春霞/Harugasumi〜 人参の鮮やかなオレンジ色とセージの緑色で春の訪れを感じさせ 食卓に春霞のようなやわらかな雰囲気をもたらします。 戸塚産人参/ココナッツミルク/蕎麦の実/カシューナッツ/クミン/セージ スプーンでそっと一口、人参の甘みの中に先日訪れた東南アジアのテイストも加えた一品をお 続きを読む…