剣先烏賊🦑 初めてイカを触ります。。 イカの下処理をしていると、、 プラスチックみたいな骨で、 あるのかないのか分からない内臓があって、 変な口があって、 墨袋があって、、 イカはよくこれで生きているなあ〜。 こんなとこに口があるんだあー あ、これが墨袋! みたいな感じで結構楽しい。笑 今回、烏賊のタルタル仕立てでお出ししております。 味見という名のつまみ食いが止まらなくなりそうで 続きを読む…

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当店のシェフ野田一寿 @noda_kazutoshi  もメンバーの一人として活動させて頂いている#CookForJapanが、食べチョクさんとコラボレーションして「RESQ by#CookForJapan」というプロジェクトを開催いたします。 コロナ禍による飲食店の時短要請によって飲食店のみならず、その先にいる卸業者や生産地の農家や漁師の中でも飲食店のニーズに合わせて主に卸をされている方々にとっ 続きを読む…

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今日は久しぶりに雨の月曜日。 傘の出番がいよいよという感じですね。 —————————————— スタッフshiori の日記 雨の雫で水滴や雫がキラキラしていて、水溜りができて土にたっぷり水分を与えて夏に備える。そんな事をイメージしてお作りいたしました。 テーマ 雨音 南高梅のソルベ グリーンキウイ ゴールデンキウイ 抹茶ムース ライムジュレ カカオクランブル レッドソレル レモンの泡 シュクレ 続きを読む…

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和歌山から美味しそうな、お野菜に果物が届きました。 日野菜蕪に、スイスチャード、実山椒にプラムに枇杷、今日も色々な食材がお皿の上で大活躍します! また来週水曜日から、宜しくお願い致します!

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  雨の降らない6月の土曜日。 皆さまいかがお過ごしですか? 残り少ない出勤日のスタッフしおりの日記をお楽しみください。 ———————————————— シュクレフィレ上達しました!!笑 何度も何度も失敗して、最近やっとそれなりにできるようになりまして。。 そんな思い出が詰まったシュクレフィレ越しのシェフ。笑 スタッフ/しおり #hitotsu #アシェットデセール #シュクレフィレ

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ライムっていい香りですよね〜。 心のモヤモヤが晴れそうなスッキリと爽やかな香り。 それに、なんだか夏が近づいてる感じがします。 この月のデザートで登場しております。 お楽しみにっ!! スタッフ/しおり #hitotsu

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  夏野菜が揃いはじめております。 色鮮やかな原色のお野菜達が美しい季節。 どうぞゆっくりとお過ごしください。 スタッフしおりの日記より。 —————————————— 今年も梅雨の季節がやって参りました。 じめじめとベタベタと、、湿気で髪の毛が〜 みたいな日々が続きますね。。 私は雨は好きではないですが、 雫や水滴、水溜り、雨の音、雨の日の足音だったりが 好きです。 雨が作り出すこの雰 続きを読む…

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本日も定休日でお休みをいただきます。 写真は、トマトの甘酸っぱさを残した この時期にいただきたいパフェ こちらは前菜として召し上がっていただきます。 テイクアウトメニュー、ノンアルコールメニュー充実させて、明日水曜日よりお待ちしております。 #hitotsu #横浜グルメ #24節気 #季節のある暮らし #トマト

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おはようございます。 本日と明日は定休日をいただきます。 涼しい日が続きますが皆様、体調をくずされませぬようお過ごしくださいませ。 スタッフしおりの日記 —————————————— さあ!始まりました! 今年も梅のお時間ですよっー!笑 去年はコロナ始まったばかりでテイクアウト中心の毎日。皆様に召し上がって頂ける機会が少なく、、 なので! 今年も梅のデザートやりたいと思います! ぜひ、雨音と一緒に 続きを読む…

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ディナーコース うつろいに含まれている2皿目の前菜「風青し」 戸塚の春キャベツ、自家製リコッタチーズ、新玉ねぎ、キャラウェイシード、白瓜 本日涼しい陽気ですが、 厨房内は暑い。 宜しくお願い致します! #hitotsu #戸塚 #横浜グルメ #横浜 #横浜ランチ #神奈川カフェ #神奈川観光 #神奈川グルメ 英訳アプリを使っておりますのでニュアンスが異なる場合がありますことご了承くださいませ。 D 続きを読む…

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