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【営業時間変更のお知らせ】 昨日お知らせさせて頂いたように、本日6月３日ランチ休業、ディナーは予定通り17時半より営業とさせて頂きます。どうぞ宜しくお願い致します。万が一変更がある場合はまた改めてお知らせさせて頂きます。

【6月３日水曜日ランチタイム休業のお知らせ】 6月３日水曜日のランチタイムの営業は台風6号の影響により休業とさせて頂きます。ディナータイムの営業に関しまして、また改めてご連絡させて頂きます。

【モンルイ メトッド トラディショナル ブリュット】 フランス　ロワール シュナンブランを使ったナチュールワインです。 9~12ヶ月澱と一緒に熟成させたとってもきめ細やかでクリーミーな泡をぜひお楽しみくださいませ○

Hitotsuのスペシャリテ 鮮やかな緑を閉じ込めた枝豆とグリンピースのパフェのご紹介です。 枝豆とグリンピースのスープやアイスのやさしい甘みと和のタイム 、イブキジャコウソウとレモンの爽やかなジュレをお楽しみいただけます。 春から夏へ。 しっとりと雨も続く時期に。 この季節ならではの、爽やかな味わいです。

【春霞】Harugasumi 春のメイン料理のご紹介です。 神奈川県秦野市産門倉ポークを低温調理でしっとりとローストし、香り豊かなフランス産セップ茸のソースと合わせました。 添えるのは、春を感じる季節のお野菜。 まもなく春から初夏へ変わる爽やかな季節にやわらかな霞がかかったような一皿をお楽しみください。 #Hitotsu #戸塚グルメ #春霞 #門倉ポーク #フレンチ 春メニュー ディナーコース 続きを読む…

【潮光～Choukou～】 お魚料理のご紹介です。 真鯛のポワレに蛤と椎茸の出汁を注いだ、スープ仕立ての魚料理です。 実は、コースメニューに追加してしばらく経つのですが沢山のお客様からご好評頂いています。 皮をパリッと仕上げた真鯛のポワレにスープを注ぐと、浜名湖海苔とお米型のパスタ、リゾーニがふわりと泳ぎます。 上には新緑の色のパセリオイルを浮かべています。 海の幸と山の幸の旨みが渾然一体となった 続きを読む…

温かい前菜のご紹介です。 ～淡陽 Tanyou～ 春の麗らかな光が、柔らかく降り注ぐ季節です。 ただ淡い光がそこにある、それだけで気持ちがほどけていくようです。 　 人参ピューレを麹で発酵させて、豆乳と合わせたやさしいポタージュ。 上にはローストし鮎魚醤を軽く焦がしつけた人参、そして根セロリ、ヘーゼルナッツを添えています。 ハーブは香椿(チャンチン)。 ほろ苦く香ばしい、奥行きのある味わいのハーブ 続きを読む…

風光〜Fuukou〜 春の冷たい前菜のご紹介です。 只今ご提供している青森サーモンは、白神山地の冷たい淡水と津軽海峡の荒波で育った身の締まったサーモンです。とろけるような食感と上品な甘みをお楽しみいただけます。 合わせるのは蛍烏賊のコンフィ。山わさびソースの爽やかな辛みが全体を引き締めます。 お野菜には菜の花、レースを纏わせたようなウド、可愛らしいアリッサムを添えてます。春を喜ぶ一皿に仕上げました 続きを読む…

4月23日、本日でHitotsuは皆様のお陰で14周年を迎える事が出来ました。 ブラッスリーアムールとして開業した2012年から沢山の方々に巡り会えて日々少しづつ積み重なっての今日があります。色んな事を試行錯誤して改善、改良して積み重なって今日を迎えたと思うと感慨深いものがあります。 もう14年・・早いなぁと思う気持ちと、 絶対に開業するからにはお店を潰さないぞ！！と決めた開業直前の気持ちの未来を 続きを読む…

【新玉葱と春のお豆】 春を感じるHitotsuのスペシャリテのご紹介です。 新玉葱のやわらかな甘みと、見た目でも春を感じるスナップエンドウやそら豆。 下にはベルモットと和のタイムとも言われるイブキジャコウソウのジュレで軽やかに仕上げました。 一層ごとに変わる食感や味、春を感じでいただける毎年人気のスペシャリテを是非お楽しみください！