筍と春キャベツのスープ仕立て 暑かったり突然寒かったり、お天気にも左右されてなんとなーく調子が良くないなあと思う方が多いのではないでしょうか。晩春から立夏の前は、 終わりの春野菜と、走りの夏野菜を両方楽しめる贅沢な季節です。 身体が元気になる組み合わせのお料理を、ご用意してお待ちしております。 また来週も、宜しくお願いします! #hitotsu #戸塚 #yokohama #横浜

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季のくじらのGWイベントより のぐしーとかのちゃん、本当にお疲れ様。 @nogsheee Hitotsuのスタッフ同士は とても仲良い友のようでもあり 互いの行く道を応援する仲間のようでもあり 私の知らない場所で 彼、彼女達が嬉しそうにしているのが 私はこの上なく嬉しくてたまらない。 当たり前のことのようで とても平和で とても幸せでありがたいことだ。 誰かからもらったものは、 あなたの中に執着し 続きを読む…

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今年で3年目となります、 ⁡ 奈良の宿 ume,yamazoe主催  一泊二日リトリート 「しちせきの星々」 @ume.yamazoe ⁡ 場所は、奈良県山添村にあります、 至福のサウナが体験できるお宿une,yamazoe @ume.yamazoe さん 音楽家太田美帆さん @ura.cantus の演奏会からはじまり、 ume,さんのサウナへ。身体が気持ち良くなるだけではなく、精神的に癒される 続きを読む…

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初夏にぴったりの爽やかでチャーミングなワインのご紹介です◯ 【三養醸造 甲州 2023】 グラスに注いだ瞬間にふわっと広がるピンクグレープフルーツの香り。かわいい色味からも想像できます。 こちらのワイン。甲州種100% 亜硫酸塩を使用せず発酵。甲州種特有の紫がかったピンク色の爽やか自然派ワインです。 これからの季節に。しっかり冷やしてHitotsuのお食事とのペアリング楽しんでくださいませ◯

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Hitotsuで働き始めて2年目になる、Saki ちゃん。 ああしてお客様の目の前でひとりで、ステージに立つ様にお話をしている姿は…私は初めて見たかもしれない。 緊張していた様に見えたけれど、どうだったのかな。 これまで一緒に働いてきた社員の子達の中でも 人一倍感受性が強く、それを言葉にするのも上手い。 表現する力のある人だと私は思い、ずっと彼女のデセールを監修している。 きっと、宮崎の豊かな環境 続きを読む…

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北鎌倉で開催されております @chef.kimie の節気のアトリエ|弥生から卯月 3月29日🈵 3月30日🈵 4月5日🈵 4月6日🈵 4月12日と4月19日のみ、 ご案内が可能です。 春の食卓を一緒に、囲みませんか。 本場のブイヤベースの食べ方を、今回初めて 皆さんにお伝えしようと思います。 大粒の蛤にムール貝、新鮮なお魚、 味に深 続きを読む…

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「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ 春の始まりを祝宴する様な、 特別な食事会。 この贅沢な内容でこのお値段は 中々難しいと思います。 是非、この機会にお越しくださいませ。 ◻︎内容(仮です。) ・食前茶 旨みの煎茶 ・アミューズ さつま純然鶏レバーペーストと桜のコンフィチュールの最中 ・ペアリングの茶 米ほうじ スパークリング ・お野菜のパフェ 新玉葱と春の豆 続きを読む…

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茶華の食事会 ご予約

「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ 春の始まりを祝宴する様な、 普段のレストラン営業よりもお客様の人数をぐんと 減らしての、特別な食事会。 ただ今、ご予約を承っております。 ご希望の方は hitotsu___ へお電話(045-871-1705)をお願い致します。 春の食材をふんだんに使ったフランス料理の8皿と、 日本茶、微発酵茶、日本茶の創作カクテル等… お茶の魅力をフル 続きを読む…

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茶華の食事会 – 春分 – 例えば… 桜のコンフィチュールとレバーをを使った最中には、 どんな日本茶が合うのでしょう。 少し野草味のある様な緑茶?それとも ミルキーな味わいを感じられる様な発酵茶? トリュフを使った一皿には? お肉料理には? 想像すると、とてもわくわくしませんか? ペアリングに、合う合わないは確かにあるけれど。 あなたがどう感じたのか、が大事だと私は思ってい 続きを読む…

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「新しい体験」 が最大の魅力です。 「 茶華の食事会 -春分- 」 於 @hitotsu___ ただ今、ご予約を承っております。ご希望の方は DMもしくは @hitotsu___ へお電話(045-871-1705)をお願い致します。又、プロフィール欄のURLからもご予約いただけます。 春の食材をふんだんに使った8皿と、 日本茶8杯のペアリングのコース。 基本的には日本茶のペアリングですが、 別途 続きを読む…

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