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Hitotsuのスペシャリテ 冬のはじまり。 静かに色づく、ビーツ。 土の中で育ったビーツはほのかな甘さと、やわらかな酸味。 グラスの中で重ねた層が、時間とともに表情を変えます。 この季節だけの特別な味わい。 どうぞゆっくりと。 #Hitotsu #ビーツ #野菜のパフェ #戸塚レストラン #横浜グルメ #戸塚ランチ#戸塚ディナー Hitotsu’s Specialty The beginning 続きを読む…

11月3日 Hitotsuにとって大切なイベントが開かれた日。 Hitotsuに新入社員として入社してから3年半が経った咲希ちゃんの退職に伴い、彼女自身が大切に想う人たちを招いた食事会です。 彼女の出身地である宮崎県の友人や大学時代の友人、そしてHitotsuの元スタッフや現スタッフが集まり、皆さんのおかげで愛がいっぱいに溢れた和やかなひとときとなりました。 ご来店のみなさま、ありがとうございます 続きを読む…

【秋霖-shurin-】 秋霖とは、秋の長雨の意 まさに、一昨日まで続いた寒い秋の雨をテーマにしてデザートが4月よりHitotsuで頑張ってくれているりんくんにより、完成致しました。 無花果のローストに、酢橘のナージュ、はちみつのアイスクリームになんと、牛蒡を合わせた深まる秋を感じることの出来るシンプルながらも美しい、一皿です。 日に日に寒くなって参りましたが、師走の様々なイベントへ向けて皆様体調 続きを読む…

【2025 クリスマスランチ&ディナーのご案内】 －静かに流れる時間の中で、特別な夜にふさわしいお料理を。 季節の恵みと心を込めた一皿一皿で、皆さまのクリスマスを華やかに演出致します。 　 　 今年も、Hitotsuにて特別なメニューをクリスマスランチ、クリスマスディナーとしてご提供いたします！ より美しく、美味しく、満たされる一皿をご用意してお待ちしております。 ご予約は、HPのご予約 続きを読む…

今年もヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルさんにて開催され、Hitotsuも参加させていただきました。 Hitotsuは当店のスペシャリテ、今年も三浦産バターナッツカボチャのお野菜のパフェをご提供しました。 今年もたくさんのお客様に喜んでいただき、そしてお声がけもいただき本当に嬉しく、ありがとうございました。 これから先もこの素敵な会が続いてほしい思いと継続して参加させて頂いた事を心より感 続きを読む…

落葉-Rakuyou- しっとりと焼き上げた秋茄子に、 大豆“里のほほえみ”の優しい風味と、 ローストパプリカの瑞々しい甘みを重ねました。 スターアニスや、クローブ、シナモンをきかせたパンドエピスの香りが広がり、 仕上げにパルミジャーノが味わいを豊かに包み込みます。 Hitotsuが紡ぐ秋を感じる温かな前菜です。お楽しみください🍁 Rakuyou – Fallen Leaves T 続きを読む…

【 Chai fleurs東山 × Hitotsuコラボレーションディナー】 昨日の暑さとは一変して、すっかり秋の空気感が訪れましたね。昨夜の雨が夏の暑さを取り払ってしまったようです。 さてこの度は、シェ·フルール東山さんとのコラボレーションディナーのお知らせです。 二人のシェフの味を一晩で一度に味わえる、贅沢なイベントです！ @chai.fleurs__higashiyama シェ·フルール東山 続きを読む…

【月華 Gekka】 真鯛　サフランとムール貝のソース　カリーノケール 華やかな月の光をすくったように、 やわらかな黄金色のソースが真鯛を包み込む。 サフランの香りと海の余韻が重なり合い、 ひと口ごとに、十五夜の月を思わせるような 秋のはじまりが広がります。 添えたカリーノケールは、えぐみや苦味が少なく、 瑞々しい食感で一皿をより軽やかに。 今年の中秋の名月は10月6日🌕 #月華 続きを読む…

【Aperitif 2025　 YOKOHAMA SILK RENAISSANCE】 残暑が和らぐ日々が待ち遠しいこの頃ですが、秋の訪れを少しずつ感じ始めた今、皆さまに素敵なイベントのお知らせです。 横浜周辺のレストランが趣向を凝らした美食を提供する、Aperitif(アペリティフ)が今年も開催されます。 私たちHitotsuも参加いたします！ 舌に目に美しい料理達をドリンクと共にお楽しみください 続きを読む…

【Hitotsuオリジナルハーブティー 第2弾発売】 　 前回、第1弾「黒文字とマジョラムのハーブティー」にご好評を頂き、今回第2弾のハーブティーを発売いたします！ 　 　 　　 「花の妖精」 – fée des fleurs- 花が生き生きと咲き誇り、妖精たちが踊っているような、華やかな味わいのハーブティーです。 素材にはすべて、@herbstand さんのハーブを使用しています。 続きを読む…