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【2025 クリスマスランチ&ディナーのご案内】 －静かに流れる時間の中で、特別な夜にふさわしいお料理を。 季節の恵みと心を込めた一皿一皿で、皆さまのクリスマスを華やかに演出致します。 　 　 今年も、Hitotsuにて特別なメニューをクリスマスランチ、クリスマスディナーとしてご提供いたします！ より美しく、美味しく、満たされる一皿をご用意してお待ちしております。 ご予約は、HPのご予約 続きを読む…

今年もヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルさんにて開催され、Hitotsuも参加させていただきました。 Hitotsuは当店のスペシャリテ、今年も三浦産バターナッツカボチャのお野菜のパフェをご提供しました。 今年もたくさんのお客様に喜んでいただき、そしてお声がけもいただき本当に嬉しく、ありがとうございました。 これから先もこの素敵な会が続いてほしい思いと継続して参加させて頂いた事を心より感 続きを読む…

落葉-Rakuyou- しっとりと焼き上げた秋茄子に、 大豆“里のほほえみ”の優しい風味と、 ローストパプリカの瑞々しい甘みを重ねました。 スターアニスや、クローブ、シナモンをきかせたパンドエピスの香りが広がり、 仕上げにパルミジャーノが味わいを豊かに包み込みます。 Hitotsuが紡ぐ秋を感じる温かな前菜です。お楽しみください🍁 Rakuyou – Fallen Leaves T 続きを読む…

【 Chai fleurs東山 × Hitotsuコラボレーションディナー】 昨日の暑さとは一変して、すっかり秋の空気感が訪れましたね。昨夜の雨が夏の暑さを取り払ってしまったようです。 さてこの度は、シェ·フルール東山さんとのコラボレーションディナーのお知らせです。 二人のシェフの味を一晩で一度に味わえる、贅沢なイベントです！ @chai.fleurs__higashiyama シェ·フルール東山 続きを読む…

【月華 Gekka】 真鯛　サフランとムール貝のソース　カリーノケール 華やかな月の光をすくったように、 やわらかな黄金色のソースが真鯛を包み込む。 サフランの香りと海の余韻が重なり合い、 ひと口ごとに、十五夜の月を思わせるような 秋のはじまりが広がります。 添えたカリーノケールは、えぐみや苦味が少なく、 瑞々しい食感で一皿をより軽やかに。 今年の中秋の名月は10月6日🌕 #月華 続きを読む…

【Aperitif 2025　 YOKOHAMA SILK RENAISSANCE】 残暑が和らぐ日々が待ち遠しいこの頃ですが、秋の訪れを少しずつ感じ始めた今、皆さまに素敵なイベントのお知らせです。 横浜周辺のレストランが趣向を凝らした美食を提供する、Aperitif(アペリティフ)が今年も開催されます。 私たちHitotsuも参加いたします！ 舌に目に美しい料理達をドリンクと共にお楽しみください 続きを読む…

【Hitotsuオリジナルハーブティー 第2弾発売】 　 前回、第1弾「黒文字とマジョラムのハーブティー」にご好評を頂き、今回第2弾のハーブティーを発売いたします！ 　 　 　　 「花の妖精」 – fée des fleurs- 花が生き生きと咲き誇り、妖精たちが踊っているような、華やかな味わいのハーブティーです。 素材にはすべて、@herbstand さんのハーブを使用しています。 続きを読む…

【夏季休業のお知らせ】 いつもご愛顧いただきありがとうございます。 レストランHitotsuは、以下の期間 夏季休業とさせていただきます。 8月10日（日）ディナー 〜 8月16日（土）ランチまで 8月16日（土）ディナーより営業再開いたします。 なお、夏季休業期間中もオンラインでのご予約は受け付けております。 どうぞよろしくお願いいたします。 あっという間に今年も半年が過ぎていきました。たくさん 続きを読む…

【夜涼み】 器の黒は、静けさに包まれた夏の夜。 田舎の夜道のように、ひんやりと深く。 気温が下がる宵の空気の中に 茄子や茗荷、夏の野菜がそっと彩りを添える。 縞鯵とつぶ貝は 月明かりのようなエストラゴンのソースに包まれクレソンのオイルが、涼やかな風を運んでくる。 夏の終わりにそっと寄り添う、絵画のような一皿。 【Yozumi – A Summer Night’s Cool】 The black p 続きを読む…

夏映え – Natsubae – 対馬の深い潮の中で育まれた穴子を、優しくゆっくりとブレゼ。 加熱により筋繊維がほどけ、ゼラチン質が滲み出た身は、ふっくらと柔らかく、口の中で静かにほどるように、 合わせるのは、雑穀をブレンドしたリゾット。 食感と風味に奥行きをもたらします。 熟成されたバルサミコの酸味と甘みが、全体を凛とまとめ上げた、夏の一皿をお楽しみください。 Natsu 続きを読む…