昨日と今日と定休日をいただき、有難う御座いました。 下記文章は、きみえ @kimie__________ の方でも同内容を投稿させていただきますので、何卒宜しくお願い致します。 ———————————————————- 植物料理家としても活動しております私きみえ @kimie__________ が夏前から出場しておりました、若手料理人のNo. 1を決める大会RED U-35 @red_u35 が 続きを読む…

投稿者:hitotsu 投稿日時:

本日は有難う御座いました。 店内満席、テイクアウトも有りで、なかなかに盛り沢山な1日でしたが、お優しいお客さま方に恵まれそして、チームワーク最高のスタッフの皆とで何とか今日を終えました。 街は既にクリスマスカラーとなりつつありますが皆さま、もう少し秋の終わりを楽しみましょうね。 明日もお待ちしております! ○ たわいもない話。 今日は娘の5歳のお誕生日でした。私と娘2人とで、お家でドンチャンやって 続きを読む…

投稿者:hitotsu 投稿日時:

「冬隣」 山形の洋梨の紅茶コンポートをメインに、柚子胡椒とフロマージュブランのムースや紅茶とタイムのアイスクリームが口の中で合わさった時に最高のハーモニーを奏でてくれます。 美濃焼きのこの器、独特な雰囲気ですが、デセールに深みを出してくれるのでとっても、気に入っています。 また新しい器が欲しいなあ。 ○ さて本日、臨時休業でした為、御来店を予定されていたお客様、またご足労いただいた皆様、誠に申し訳 続きを読む…

投稿者:hitotsu 投稿日時:

本日も有難うございました。 ただ今、クリスマス特別コースのご予約を承っております。 もう11月なのですが、12月24日、25日共に夜のお時間のお席が埋まってきております。ご予約をご検討されているお客様、是非お早めのお電話お待ちしております。🎄 皆様、ずっと我慢されていたので今年はお外でお祝いできる事が有り難く、幸せですよね。 オンラインからもご予約いただけますので、宜しくお願いしま 続きを読む…

投稿者:hitotsu 投稿日時:

写真はビーツ、ザクロのパフェ。 そろそろ次のパフェ、カリフラワーに切り替わるので、どうぞ食べおさめにお越しくださーい! さて、昨日は平日にも関わらずお昼夜共に満席でした。 はあ、有難い事です本当に。 皆さん楽しそうにお酒を飲まれてお話されている姿がみられ、私達も必死になりながらもとてもとっても、嬉しかったです。 このままコロナが良い方向へゆきますようにと願うばかりです。 ○ さて、クリスマス特別コ 続きを読む…

投稿者:hitotsu 投稿日時:

お知らせ2つ程 今年の六月より、RED U-35 @red_u35 、若手料理人の日本一を決める大会に出場しておりました、私植物料理家きみえですが、 500人程応募の中、21人の中に入る「シルバーエッグ」という称号をいただき、先日の月曜日大会に幕を閉じました。 応援してくださった皆様改めまして、本当に有難う御座いました! これからも、レストランHitotsu と、出張料理や菓子のきみえ @kimi 続きを読む…

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「菊日和」 長崎県産鰤と帆立のカルパッチョに、酢橘のさっぱりとしたヴィネグレットを合わせた冷前菜です。 百合根や紅しぐれ大根、菊の紫色が黒の器の上でまるで絵を描いたように美しいです。 短きこの季節、存分に楽しみましょうね。 今週も宜しくお願いします! . . . #hitotsu #前菜 #冷前菜 #フレンチ #横浜グルメ #野菜 #野菜たっぷり #器のある暮らし #器 #レストラン #魚 #魚料 続きを読む…

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二十四節気では、霜が降りる頃、「霜降」となりました。 朝晩の冷え方でお風邪を引かぬ様お気をつけくださいね。 慌てて衣替えをするも、子供たちの洋服は一年でサイズアウト。 買い足しても買い足しても足らぬ気が致します。 戸塚のユニクロ、西松屋よ!子供服置いてあるお店さん有難う御座います! 明日はお休み定休日となります。 そろそろ、どのレストランもノエルのメニューを考え始める時期ですよね。戸塚に居ながら、 続きを読む…

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本日と明日19日は定休日となります。 日に日に気温が下がって参りましたね。 実家の母がつくる、温かい鳥手羽と大根の煮込みが恋しい季節となりました。 さて、この冬のイベント等は、果たしてどうなる事でしょう。我慢した2年分を、皆が存分に楽しむ事が出来たならこの上なく幸せですよね。 学ぶ事の多きコロナ渦。 私達レストランの人間は、これから年末へ向けてしっかり体調管理衛生管理に努め、お客さまに安心して過ご 続きを読む…

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Hitotsuのスペシャリテ、ビーツのパフェ始まっております。この色味、なんとも可愛らしいですよね? ビーツは、食べる血液と呼ばれる程栄養価の高いお野菜です。 合わせたのは柘榴のジュレ。 中間のシャンティ(クリーム)とも大変相性が良き甘さです。 私含め、長きに渡り女子会を我慢していた女子の皆様に楽しんでいただきたい一品です。 お店は日に日に忙しくなってゆきます。皆さまには本当に、感謝しかないです。 続きを読む…

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