Bonsoir!
24節季のコース
「春の沢」

山間に広がる若いグリーンと、待っていたかのように勢い良く流れる川の音。
そんな景色を盛り付けた前菜です。
蝦夷鹿や鶏レバー、ほっくりと炊き上げたうずら豆の入った濃厚なテリーヌに、わさびの香りをつけたオイル、花わさび、クレソン等を付け合わせに。
シンプルな、お肉と豆の「旨味」を味わってください。(^^)

カテゴリー: ディナーコース

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