今のアミューズは、南瓜のムース

南瓜と言うと秋のイメージがありますが、夏の南瓜はさっぱりしていて果肉も柔らかめ。ムースにはもってこいの夏食材なのです。

フレンチのお店へ行くと、お野菜のムースって定番でよく出てくると思うのですが、
シンプルにムースだけでその味と滑らかさで勝負しているお店と、ムースと何かを組み合わせてパーツの一部として楽しめるお店とがあります。

Hitotsu のアミューズは後者の方で、木の実や豆、クリーム、それからお漬け物と合わせております。

甘さのある南瓜のムースに、塩味と旨味のあるお漬け物がこれまた合うのです。

感染症予防対策万全にて、皆さまのお越しをお待ちしております。

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