ご飯のお供に嬉しい瓶詰め3種類

本日より、deps.さんのオンラインで販売開始しております。

○写真１枚目
鎌倉野菜と野草の甘酒ピクルス（2種類）

お野菜の色味や使っている野草により、赤色と黄色とご用意してます。甘酒を使う事で、一般的なピクルスよりもコクと甘さを感じていただけるかと思います。
鰹や昆布のお出汁も入っているので、お漬物の様な使い方で、お茶漬けや卵かけご飯にも合います。

赤色の方は、色々なお野菜を楽しみたい方へ。
赤玉葱に、茗荷、紅しぐれ大根、紫人参に菊の花がぎゅぎゅっと詰まっております。甘酒を使ったピクルス液に、山梨のHERBSTANDさん @herbstand の桑の葉の香りをつけております。

黄色の方は、人参好きに召し上がっていただきたい。
白人参、オレンジ人参、金美人参に蕪を合わせ、香りの要素としてレモンバーベナと金木犀を浮かべた華やかなピクルス。

おつまみにそのままポリポリ、カレーにバター焼きにしたムニエルやお肉料理にと…ちょこんとつけあわせてお口をさっぱりさせてくれるピクルスです。

○写真２枚目
南仏プロヴァンスのタプナード

タプナードは、南仏料理では欠かせない、黒オリーブにアンチョビ、ケッパー、ニンニク、香り高いオリーブオイルを合わせてペーストにしたソースです。

そこへ、私のオリジナルでじっくり飴色に火を入れた玉葱、和歌山県の善兵衛農園さん @zenbeefarm @shintaro_zenbee の青レモンの果汁と皮を入れて、コクがありつつもさっぱりとしたお味に仕上げております。

使い方ですが、お刺身にのせていただくと最高に美味しいです。勿論、焼いた白身のお魚にも付け合わせとして添えたり、生野菜やグリーンサラダ、ふかしたお芋にバターとタプナードを添えていただくと…辛口の白ワインがすすみます。

勿論パンにのせても良しなので、今日は疲れたから美味しいパンとタプナードにスープだけ、とかでも。

是非この機会にお買い求めいただけたら嬉しいです。
使い方のわからない方はDMいただけたらと思います。

引き続き、deps.さんの店頭でもお買い求めいただけます。

#Repost @deps_tokyo with @use.repost
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さて。通販のご案内です。
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本展でコラボレーションさせていただいている植物料理家きみえ 野田悠子さんより「きみえの瓶詰め」をたっぷりお届けいただきました。ご希望の方に、「通販」もしくは「店頭お受け取りのお取り置き」をさせていただきたいと思います。
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保存食ですので賞味期限は、2022年12月〜2023年1月ですが、食品のためお早めに皆さまにお届けできたらと思いました。
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ご希望の方は、
・お名前
・郵便番号
・ご住所
・ご購入内容（ピクルスの場合は、赤か黄かも明記ください）
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こちらを明記の上、info@depstokyo.com までご連絡ください。
事務作業都合上、インスタグラムのDMはご遠慮いただけると助かります。
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送料（クール便となります）含めた金額をご案内いたしますのでその後指定口座にお振り込みいただきましたら速やかに配送いたします。店頭お受け取りのお取り置き希望の方はその旨記載ください。
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お品は３種類ございます。
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◯鎌倉野菜のピクルス 赤と黄 各種 ¥1,680-(税込）
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鎌倉の個性的なお野菜を、優しい酸味と甘み、おだしや野草の香りをまとわせたピクルス液に漬け込みました。日に日に旨味が増してまいりますので、ゆっくり召し上がってください。調味料は、白ワインビネガー、甘酒、天然水、自然塩、鰹節、昆布、きび砂糖、醤油です。
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赤→赤玉葱、茗荷、紫人参、べにしぐれ大根、菊の花、桑の葉が入ってます。
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黄色→黄色、白、オレンジの人参3種類に桃太郎カブや金木犀、レモンバーベナ、コリアンダーシード、が入ってます。
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◯飴色玉葱と青レモンのタプナード ¥1,480-(税込）
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タプナードとは、南仏の伝統的な黒オリーブ、アンチョビ、ニンニクを合わせたソースです。飴色玉葱の甘みと、和歌山県善兵衛農園さんの青レモン果汁と皮を加え酸味豊かなペーストです。白身のお魚に、パンや茹でたお野菜に、そのままのせてお召し上がりください。

・原材料
黒オリーブ、玉葱、青レモン、アンチョビ、ケーパー、にんにく、オリーブオイル、自然塩、甘酒
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#植物料理家きみえ#deps_tokyo#蔵前カフェ