24節季のコース　お肉

Bonsoir！
24節季では小満の時期に入りました。
太陽の光を浴びて、生命がすくすくと成長してゆく季節です。
また、麦が熟し金色の穂をつける頃でもあり、穂を揺らしながら吹き渡る風を麦嵐、降る雨の事を麦雨と呼ぶそうです。(^^)響きが良いですね。
さて、24節季のコースお肉の前菜です。

テーマ「夏兆す」
木の実の食感とレバーの旨味の感じられる、パテ・ド・カンパーニュにパプリカのソース。
ディジョンマスタードのソースをアクセントに。　付け合わせに、ヤングコーン、オクラそれから水茄子を飾っております。
お皿に映える初夏らしいドットのソースが特徴的です。
いかがでしょうか？(^^)