煮込みと伝統

Bonsoir！
24節季のコース　お肉のメインです。
「煮込みと伝統　　Daube ? la ni?oise/ドーブアラニーソワーズ」

牛肩ロースを、じっくりコトコト………ニースを代表するクラシカルな煮込み料理がドーブです。(^^)
たっぷりの赤ワインで煮込みます。オレンジの甘みと酸味も少し加えて。
ようやく春らしい空気になってきたかと思ったら…また冬の寒さに。
ですが私は冬も好き。
サクッ、サクッと音を立てる冬の土とも、そろそろお別れかぁ……。