前菜|寒鰤のカルパッチョに下仁田葱を絡めて、西京味噌のソースと共に召し上がっていただきます。

最近、インスタを見て、Hitotsu で働きたいです!と言って来てくれる才能ある若き星達があまりに多く…野田家てんやわんやしております。

なんて有難い事でしょう。

実際に働いてみると、やはりレストラン、飲食業。身体勝負の世界です。精神的に落ち込む日だって、沢山あります。(私は自分の駄目さに毎月落ち込んでました。)
インスタで見る素敵、だと皆さんが言ってくれる雰囲気とまた違うやもしれません。

ですが私達の考え方として、働きたいと言って来てくれる皆さんの考え方、価値観を、まず認め受け入れる事。
甘い、だのと否定や非難を決してしない事、その他諸々…を気をつけています。

チームで働く世界。

仲間、は攻撃する対象ではありません。仲間は年齢経歴関係無く、讃えあう、切磋琢磨し高め合う存在でなければなりません。

しかしながら多くの飲食店は、サーヴィスやキッチンの間でまず、攻撃が生まれます。早く運べよ!料理がさめるだろ!なんて攻撃を受けたサーヴィススタッフが、最高の笑顔で料理を運べるでしょうか。

暑い厨房の中で必死に料理を作ってくれて有難う、それを美味しいワインと共にお客様へ運んでくれて有難う、お互いにそう思えたなら、
それは最高のチームではないでしょうか。

そしてそのチーム力の結果は、
お客様へ伝わるはずです。

さあ、本日お昼夜共にほぼ満席です。
最高のチーム力で張り切ってゆきます!

宜しくお願いします。

Hitotsu 野田悠子

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