夏映え – Natsubae –

対馬の深い潮の中で育まれた穴子を、優しくゆっくりとブレゼ。
加熱により筋繊維がほどけ、ゼラチン質が滲み出た身は、ふっくらと柔らかく、口の中で静かにほどるように、

合わせるのは、雑穀をブレンドしたリゾット。 食感と風味に奥行きをもたらします。

熟成されたバルサミコの酸味と甘みが、全体を凛とまとめ上げた、夏の一皿をお楽しみください。

Natsubae – Summer Glow

Anago (conger eel) nurtured in the deep, dynamic tides of Tsushima is gently and slowly braised.

As it cooks, the muscle fibers tenderly unravel and gelatin seeps out, leaving the flesh plump, soft, and delicately melting on the palate.

It is paired with a blend of mixed grains, forming a risotto that adds depth in both texture and flavor.

Aged balsamic vinegar brings elegant balance with its refined acidity and subtle sweetness,

completing this dish that captures the essence of summer.

夏映 – Natsubae

在对马深邃海潮中孕育的星鳗，经过温柔而缓慢的炖煮，

随着加热，肌纤维逐渐松弛，胶原蛋白渗出，使鱼肉柔软饱满，入口即化。

搭配多种杂粮调配而成的烩饭，赋予整体丰富的口感与风味层次。

陈年香醋的酸香与甘甜巧妙平衡，

将整道料理凝聚为一份凝练清雅的夏之风物诗