7/7-8しちせきの星々

コース料理の話をします。
私は、レシピ無く食材を手に取った時の気持ちでコース料理を仕立ててゆくのが幸せです。
それを最大限にお客様へお届けできるのが、食事会。

皆さんに囲まれたカウンターテーブルの中、
まるでアーティストのライブにいらした様な感覚で楽しんでいただける、2時間半のコース料理とドリンクペアリングの時間。

皆様から手の届く場所から、私達夫婦 @hitotsu___ が
交互に、料理のお話や盛り付けを行います。

それぞれのお皿、山添村の食材、それから私達の住まう鎌倉の食材の魅力を発表する様な場だと思っています。目の前でのドレッサージュは普段やらないのでとても緊張しますが、
2人のその表情も一緒に楽しんでいただける事でしょう。

対話をしながら完成してゆく旬のお料理のコース。

お飲み物は、私のインスピレーションから生まれた、

お料理の調味料となる様なものを考案します。

フレンチのコース料理の中における飲み物とは。

もはや単純に喉を潤すだけのものではない、という事を実際に体験していただきます。
アルコール、ノンアルコールご希望も承ります。お酒好きな方には最高に美味しいワインを選ばせていただきますね。

◻︎コース料理の内容　6皿✖︎6杯

・しちせきの最中
（最中の中身はあんこではなく、山添村の食材を組み合わせて調味したものを、シャンティと共に挟みます。
最中の可能性は無限大！合わせるドリンクは旬の果実やハーブを炭酸で割ったものです。）

・お野菜のパフェ
（旬のお野菜や果実を組み合わせて、目にも美しい　にパフェに仕立てます。デザートではなく、前菜としてのパフェ。レストランでも大人気のメニューを山添村で実演します。）

・お山の主菜
（鎌倉野菜から仕立てるお惣菜、山添村のお野菜や豆から仕立てるお惣菜を一皿に盛り合わせます。色、食感、香り、全てが違うお野菜達を、一番その魅力が引き立つ様調味致します。目を瞑ると、森の中に居る様な感覚になる一皿です。）

・お肉の主菜
（野田一寿シェフが一番得意とする鴨肉のお料理をご用意します。植物で燻製にするのか、はたまたフレッシュな山の食材と組み合わせるのか、おソースもどんなものになるのか楽しみです。
こちらは、お酒を飲まれる方は美味しい赤ワインをご用意します。ノンアルの方は、スパイスを使ったドリンクをイメージしておりますが、umeさんへ着いてからのインスピレーションがまた変わるやもしれません。鎌倉から山添村へ向かう際の私達の心の変化、も全てコースへと表現されます。お楽しみに。）

・水の甘味
こちらは私の大好物、メロンのアシェットデセールの予定です。🍈
イベントのテーマである、七夕を器の上で表現致します。）

・結びの菓
こちらも私の大大好物、桃のデザートにになる予定です。
コースの終わりにつるんと、きみえ特製の野草茶と共にお召し上がりください。）

○

こちらのコース料理に、サウナと演奏会、宿泊が全て付いた1泊2日のリトリート体験です。
ラスト1部屋個室のお部屋をご用意致します。
お問合せご質問はDMいただけましたらば、ご対応致します。

又、日帰りのプランもご用意しておりますので、
軽めに楽しみたいな、という方そちらもお問い合わせくださいませ。

全てのご予約は @ume.yamazoe までご連絡くださいませ。

photo by @masakonakagawa

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